Aprenda Cómo Hacer Paella, un plato español a base de arroz, que se ha hecho conocido y popular en todo el mundo. Hemos separado dos deliciosas recetas para que disfrute, una con frutos del mar y otra con ingredientes “criollos”. ¡Pruébelo!

Cómo Hacer Paella Con Frutos del Mar

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz;
• 1 taza de mariscos lavados y escurridos;
• 1 taza de carne de langosta;
• 2 tazas de anillos de calamar;
• 2 tazas de camarones limpios;
• Dos pimentones rojos;
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio;
• 2 tazas de guisantes;
• 3 cubos de caldo de pescado;
• 3 cucharadas de cúrcuma en polvo;
• 5 tazas de agua;
• Media taza de aceite de oliva.

Preparación:

Ponga el aceite de oliva a calentar en una olla adecuada para paella – de lo contrario, puede ser otra olla poco profunda o una sartén grande. Después que el aceite se haya calentado, rehogue el pimentón rojo, el apio y la cebolla durante 3 minutos.

Luego agregue los anillos de calamar, los camarones, la langosta y rehogue durante 5 minutos. Enseguida, retire los frutos del mar de la olla y reserve.

En esta misma olla, rehogue el arroz con el azafrán, agregue el caldo de pescado disuelto en agua, tape y cocine por 10 minutos.

Después de cocinar, esparza sobre el arroz los frutos del mar, los mariscos, guisantes, tape y cocine 10 minutos más. Sirva a continuación.

Consejo del Chef:

Si lo desea, reemplace la carne de langosta por carne de pescado blanco.

Cómo Hacer Paella Criolla

Ingredientes:

• 400 g de arroz parbolizado;
• 250 g de tocino cortado en cubitos;
• 500 g de lomo cortado en cubitos;
• 3 muslos y contramuslos;
• 250 g de chorizo fresco en rodajas;
• 250 g de chorizo ahumado sin piel cortado en rodajas;
• 2 cebollas picadas;
• 1 pimentón rojo picado;
• 8 dientes de ajo machacados;
• 4 hojas de laurel;
• 250 g de costilla ahumada cocida hasta el punto de desmechar (almacene el caldo de cocción);
• 1 litro del caldo de cocción de las costillas ahumadas;
• 1 sobre de condimento propio para paella;
• 3 tabletas de caldo de pollo disueltas en 3 litros de agua;
• 1/2 pimentón rojo cortado en cubos medianos;
• 1/2 pimentón verde cortado en cubos medianos;
• 1/2 pimentón amarillo cortado en cubos medianos;
• 150 g de guisantes frescos;
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Para Decorar:

• Pimentón rojo cortado en tiras;
• Cebollín y Perejil picado;
• Huevos cocidos y rebanados;
• Chicharrón al gusto.

Preparación:

En una olla adecuada para paella o sartén grande, ponga el aceite de oliva y agregue los siguientes ingredientes :

• Tocino;
• Lomo
• Muslos y contramuslos;
• Chorizo fresco;
• Chorizo ahumado;
• Cebollas
• Pimienta roja picada;
• Ajo

Después de poner todos estos ingredientes en la olla o sartén, dórelos bien.

Una vez dorados, agregue la costilla, 1 litro del caldo de cocción de las costillas ahumadas, y el condimento propio para paella.

Cocine a fuego medio y agregue gradualmente el caldo de pollo – reserve 1 litro para cocinar el arroz.

Luego, coloque los pimentones – verde, amarillo y rojo – abra un espacio en forma de cruz (+), agregue arroz, guisantes, el resto del caldo de pollo y cocine por 10 minutos.

Una vez cocido, coloque las tiras de pimentón sobre el arroz, cubra con papel de aluminio durante 5 minutos, espolvoree con cebollín y perejil, huevos en rodajas, chicharrón y por último sirva.