¿Sabes que quiere decir escalfado?: escalfado o también llamado pochado es un método culinario en el cual los alimentos se calentaran en algún liquido, sin importar cual, y mientras se encuentre dentro se va agitando muy lentamente y no llega a alcanzar el punto de ebullición.

Pero, no hay que desesperar a la hora de preparar unos ricos huevos escalfados, porque la técnica es mucho mas sencilla de lo que parece y tendremos un plato de excelencia.

A continuación, te pasaremos el paso a paso para conseguir este rico plato, y así de ahora en mas incorporarlo a tu comidas con mas frecuencia.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR EL HUEVO ESCALFADO O POCHE:

  • Agua, cantidad necesaria
  • Huevos frescos (lo que desees hacer)
  • Vinagre

PREPARACIÓN PASO A PASO PARA LA RECETA DE HUEVO ESCALFADO:

  1. Lo primero a tener en cuenta que los huevos tienen que ser frescos. Si esto no es así, probablemente al usar esta técnica, las claras queden separadas de las yemas y no quedaran bien los huevos escalfados
  2. Colocar una olla con agua a fuego medio para que llegue a su punto de ebullición pero muy suave
  3. Mientras tanto cascar los huevos y colocarlos en recipientes pequeños y por separado cada uno
  4. Colocar un chorro pequeño de vinagre en el agua en ebullición
  5. Echarle unas gotitas de vinagre por encima a cada uno de nuestros huevos. Esto ayudara si los huevos no son tan frescos a que no se separen las claras de las yemas.
  6. Cuando el agua alcance este punto de ebullición leve, echaremos uno a uno cada huevo dentro
  7. Comenzamos con el primero y veremos como cae hacia el fondo, recién ahí echaremos el siguiente
  8. Tratar de que caigan cerca del borde de nuestra olla
  9. Los dejaremos en ese hervor lento por un espacio de 2 1/2 minutos a 3 como máximo
  10. Prepararemos en este tiempo un plato al cual cubriremos con una tela, que puede ser un repasador o servilleta
  11. Con la ayuda de una espumadera, sacaremos uno a uno los huevos y apoyaremos sobre nuestro plato
  12. Una vez que tenemos nuestros huevos en el plato, procederemos a quitarles el excedente de clara cocida y separada que tenga cada uno para darle una presentación mas perfecta
  13. Veremos como la yema ha quedado centrada y la clara la rodea bien cocida
  14. Podemos con un tenedor o cuchillo pinchar el centro y nos daremos cuenta que si bien la clara esta cocida, la yema ha quedado liquida
  15. Es el momento de pasarlos a la fuente que presentaremos en nuestra mesa

Hay un punto que dejaremos en claro. Si los huevos una vez cocidos los vas a servir,  la técnica es la comentada en la preparación; pero si por el contrario los servirás en otro momento,  mas adelante,  lo que deberás de hacer es una vez cocidos, colocarlos en una fuente con agua y hielo.

Luego al momento en que efectivamente los vayas a servir, deberás de poner nuevamente una olla al fuego hasta su punto de ebullición lenta y colocar los huevos dentro por un minuto, porque lo único que pretendemos ahora es que se calienten. Finalizada esta operación, a la mesa,  a disfrutar estos excelentes huevos escalfados!!!