No hay recuerdo mejor guardado en nuestra cabeza, que el de los días que solíamos ir a comer a la casa de la Abuela. Esas recetas, que no le preguntábamos como hacían, y que su resultado era el mejor. Una riquísima comida hecha por la Abuela!!!

Hay varios platillos deliciosos que podemos mencionar, pero uno que seguramente es el día de hoy que intentamos preparar y nunca conseguimos que nos queden igual al que ellas hacían, son esas riquísimas papas al horno muy crocantes y con tan rico gusto.

Estas papas acompañaban siempre las mejores carnes o pollos y hoy día las hacemos hasta para comerlas solas, pero necesitamos la técnica precisa. Es por eso que a continuación te pasaremos técnicas para que tus papas al horno queden muy crocantes y deliciosas, iguales a las de tu Abuela.

El verdadero secreto de la abuela: La polenta

La polenta lograra contener y absorber el aceite que has colocado en la preparación, logrando que salgan bien sequitas.

Ingredientes:

Para acompañar, 4 personas

  • Dos papas grandes
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de polenta (harina de maíz)
  • Sal a gusto

Preparación:

  1. No pelar las papas, solo lavarlas bien
  2. Cortar las papas de la forma que mas quieras, teniendo presente que al hacerlas al horno el tamaño deberá de ser mas bien grande
  3. Prepara una fuente de horno y las colocaremos arriba sin que estén encimadas, para luego salarlas y echarles el ajo previamente picado.
  4. En este momento le colocaremos rociando por encima la polenta
  5. Una vez colocados estos ingredientes le echaremos abundante aceite de oliva, para luego revolver todo junto con las manos.
  6. Precalentar el Horno a 180 grados, para colocar la fuente dentro por un periodo de 15 a 20 minutos, tratando a mitad de la cocción de darlas vuelta.

Otra receta de las abuelas para tener papas crocantes

Ingredientes:

  • Dos papas grandes
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • Sal

Preparación:

Fundamental en esta preparación es cortar las papas de forma pareja.

  1. Cortar las papas de forma pareja
  2. En un bol colocar la manteca junto con el aceite y llevar al microondas hasta que la manteca se derrita.
  3. Pintar la base de la fuente de horno con esta mezcla y colocar sin encimar las papas sobre ella
  4. Deberemos machacar o aplastar los ajos con cascara y los colocaremos en diferentes partes de la fuente
  5. Para terminar pincelaremos las papas y los ajos con la misma mezcla de aceite y manteca. Es después de esto que le echaremos sal y cualquier otro condimento de nuestro agrado.
  6. Llevar a horno, previamente precalentado a 180 grados y dejar cocinar entre 40 y 50 minutos.

Ahora receta de papas al horno a la Mostaza

Ingredientes:

  • Dos papas blancas grandes
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • 4 cucharadas de miel
  • Sal a gusto

Preparación:

  1. En un bol mezclar la mostaza con la miel
  2. Precalentar el horno a 180 grados y untar la base con aceite o manteca
  3. Colocar las papas y untarlas con la mezcla de miel y mostaza. Llevar al horno
  4. Cuando comiencen a tomar color, sacar del horno y volver a untar con la mezcla.
  5. Llevar nuevamente al horno para terminar con la cocción que puede llegar a 30 minutos.

Cualquiera de estas tres técnicas, que son seguramente de las que hacia tu abuela, garantizaran unas exquisitas, crocantes y deliciosas papas al horno.